1. A víz: az íz 95%-a
A tea nem por. Nem kapszula. Nem ízesített forróvíz. A tea élő növényi anyag, ami akkor tudja megmutatni magát, ha jó a víz, amiben áztatod.
A csapvíz sok helyen klóros, kemény, fémes vagy egyszerűen túl „nehéz”. Ezek elnyomják a tea aromáit. Ha lehet, próbálj ki szűrt vagy palackozott lágy vizet – már az első kortynál érezni fogod a különbséget.
2. Áztatási idő és hőmérséklet
Túl forró víz = kiégeti a levelet.
Túl langyos = nem oldódik ki semmi.
Túl rövid = nincs idő az ízre.
Túl hosszú = keserűséggel büntet.
Nem mindegy, mit főzöl és hogyan!
· Zöld tea: 70–80°C, 1–2 perc
· Fehér tea: 75–85°C, 2–3 perc
· Fekete tea: 90–95°C, 3–4 perc
· Oolong: 85–95°C, 2–5 perc
· Rooibos / gyümölcs: 95–100°C, 5–8 perc
Mindig nézd meg a csomagolást – ha pedig nálunk vásároltál, a weboldalon és a csomagoláson minden teánál pontos útmutatót találsz.
3. Természetes vagy „csak” illatos?
Sokan a boltban megszagolják a filteres teát, és azt hiszik, az lesz az íze is. De a mesterséges aromák illatosabbak, mint ízesek. A természetes aromák – virágok, gyümölcsök, olajok – finoman jelennek meg. Nem robbannak az arcodba.
Ez nem hiba, ez szándék. A valódi tea nem cukorka ízű, hanem rétegzett, elegáns, hiteles. Lehet, hogy elsőre visszafogottnak tűnik, de ha egyszer megszokod… nem akarsz mást inni.
4. A tea minősége – nem mindegy, mit főzöl le
Az íz hiányának egyik leggyakoribb oka maga a tea. Pontosabban: amit teának hívnak.
A filteres teák többsége ipari tömegtermék. A filterbe nem a teacserje legfelső, zsenge levelei kerülnek, hanem az alsóbb, kevésbé aromás részek, gyakran szárak és por is – ipari gyorsasággal szüretelve és feldolgozva. Mire hozzád eljut, már nem marad benne sok „lélek”.
Ami mégis érződik, az a mesterséges aromák által felpumpált illat, amit gyakran jobban érzel, mint az ízt. Így jön létre az a jelenség, amikor a tea „nagyon finomnak tűnt szagolva, de alig van íze”.
Ezzel szemben a minőségi szálas tea egy teljesen más világ. Itt a teacserje legértékesebb részeit használják, kézzel válogatva, gyakran hagyományos módon feldolgozva, figyelemmel és tudással.
A szálas tea előnyei:
· Nagyobb levelek = több aroma, hosszabb, komplexebb ízélmény.
· Többször felönthető = egy adagból akár 2-3 csésze is készíthető.
· Nincs filter = nem zavarja az áztatást, nem tartalmaz műanyagot.
· Valódi alapanyagok = virág, gyümölcs, fűszer, természetes aroma – nem ízpor.
· Hiteles élmény = közelebb kerülsz a teázás valódi kultúrájához.
Egy jó szálas tea nem harsány, nem „túlaromázott”. Viszont rétegzett, gazdag, fejlődik a csészében, és ha egyszer ráérzel az ízére, a filteres tea többé nem hiányozni fog, hanem zavarni.
Nem az a cél, hogy lenézzük a filterest – az is lehet gyors megoldás egy irodai napra. De ha igazán teázni szeretnél, ha el akarod kezdeni érezni, nem csak inni a teát… akkor itt az ideje átállni szálasra.
A tanulság?
Ha nincs íze a teádnak, ne a teát hibáztasd először. Lehet, hogy csak rossz vizet, rossz eszközt, rossz szokást használtál hozzá. De ha minden stimmel, és még mindig nem jó? Akkor lehet, hogy nem a teád nem jó – hanem nem neked való. És ebben sincs semmi szégyellnivaló.
Segítünk megtalálni a hozzád illőt.